En nuestro restaurante, “Meriken・Hatoba”, tenemos la mejor selección de vinos de todo el mundo alineada, incluyendo vino Kobe que combina bien con carne de res Kobe y carne Kuroge-wagyu doméstica. Sin embargo, nos dimos cuenta de que el mejor vino que maximizará mejor el sabor de la carne Kobe sería, sin duda, el vino local de Kobe, “vino Kobe”, y deberíamos promover el propio vino de Kobe como una de las especialidades de Kobe junto con la carne Kobe al mundo.
Hoy, nuestro propietario/chef, Sonoshi Okumoto, lo llevará en un recorrido por la bodega Kobe y le explicará el encanto del vino Kobe.
La Bodega Kobe es el lugar de nacimiento del vino Kobe y se encuentra en el distrito occidental de Kobe. La bodega produce exclusivamente vino Kobe puro que sólo se utiliza con uvas cultivadas en la zona de Kobe.
La entrada de la Bodega Kobe.
En este artículo (parte 1), les mostraré los viñedos que se extienden a través del lado derecho de la puerta de entrada. Una vez que entres al viñedo, definitivamente quedará deslumbrado por el contraste de color entre los árboles verdes brillantes, la hierba y el cielo azul claro.
De Agosto a Octubre, se cultiva una variedad de uvas una tras otra, comenzando con Chardonnay, Merlot, Riesling, Shinano Riesling y Cabernet Sauvignon.
Esto es Cabernet Sauvignon precosecha. Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva de vino tinto más reconocidas del mundo. Es muy maduro y jugoso ya que crece en el ambiente perfecto con una abundancia de luz solar.
Esta vez, se me dio un permiso especial para probar la uva antes de la cosecha. ¡Sabía tan bien! El equilibrio entre dulzura y amargura es estupendo. No tengo ninguna duda de que se convertirá en un gran vino que armonizará exquisitamente con la carne de res Kobe.
Los viñedos de la Bodega Kobe tienen un ambiente muy relajado y libre de estrés. Por favor, visite la bodega para relajarse y sentir la naturaleza refrescante.
En el próximo artículo, presentaré el interior del edificio de las instalaciones.
Sitio web oficial de la Bodega Kobe: https://kobewinery.or.jp/ (japonés)
